PU'ER Maiden, ekologiskt té, Kina, 50g

ETT HISTORISKT PU'ER TÉ

Enligt legenden har det här högt värderade teet en gång skördats av unga tjejer och utgjorde en del av deras hemgiften.

Det här teet är historiskt och omsätter stora summor pengar i Kina, där vissa årgångar är särskilt eftertraktade av riktiga entusiaster.

Pu'er odlas från uråldriga träd i skogarna i Yunnan, dess blad och knoppar avger en rikedom av rika och komplexa smaker med fylliga dofter av fruktkompott, läder, skog och lakrits. Ett mycket vackert balanserad och okomplicerat te med överraskande noter av salt karamell.

SÅ HÄR BRYGGER DU PU'ER MAIDEN

Underbart balanserat te som kan bryggas i en traditionell tekanna, men bäst förbereds det i en gong fu cha för en riktigt autentisk upplevelse.

Infusionser i en Gong Fu Cha:  
1:a infusionen 45 sekunder
2:a infusionen 1 min
3:e infusionen 1,5 min

...eller 5 minuter i en traditionell tekanna

Te- och vattenmängd:
3 gram i en liten 12 cl Yixing tekanna (Yixing Hu)
4 gram per 0,5 liter i en traditionell tekanna

Torra blad: tvinnade blad med små mörka och ljusbruna knoppar

Infuserade blad: Lätt utvecklade blad och knoppar

Färg på te: Mörkorange med ljusa gyllene nyanser

SMAKER OCH AROMER

Första infusionen

Arom: Den första antydningen är väldigt enkel och trevlig. Doften av fuktig jord och läder, så typiska för pu'er, är märkbara men inte överväldigande. Detta ger plats för vackra noter av jod och frukt, och påminner om salt karamell. Slutligen finns det en antydan av lakrits.

Smak: Vackert rundad och lika enkel som aromen. Smaken är mindre fruktigt, men har en smörig sida som ger en fin smak. Den har en härligt oljig textur. Det finns en förvånansvärt rund och långvarig smak av skog som avslutas med kvardröjande noter av lakrits och en liten kärvhet.

Andra infusionen:

Arom: Mycket lik den första infusionen med en toppnot av lakrits och mer fullt utvecklade fruktdoftar. Jod förbättrar denna kombination med behaglighet.

Smak: Fortfarande en härlig rundhet och massor av vackert söta smaker.

Tredje infusionen:

Arom: Dofter av fuktig jord och läder är tydlig i den sista infusionen medan de fruktiga noterna är mer diskreta.

Smak: Det har fortfarande en oljig sida som ger en fin smak, lakritsnoterna accentueras med en uppfriskande kärvhet.

Sammanfattningsvis dricker det här anmärkningsvärt välbalanserade teet en riktig glädje och kombinationen av stämningsfulla luktar och rik smak kommer att transportera dig till en höstskog.

SKÖRDETEKNIK & TILLVERKNING

Pu'er  är handplockat och därefter förtorkat, rullat, slutgiltigt fermenterat, torkat, microbiell fermentering och paketerat.

Ursprung från Mannong

Mannong-kooperativet i den kinesiska provinsen Yunnan förenar små teproducenter från olika etniska minoriteter (främst Lahu, Dai och Bulang). Producenterna har fortfarande användarrättigheter till de ursprungliga teträden (sort Camellia Sinensis assamica) som växer långsamt i hjärtat av jungfruskogen och kan nå höjder på upp till 8 meter.

De skördar detta te genom att klättra på träden, medan bearbetningen utförs i lokalbefolkningens hem eller i små fabriker. De fermenterade teerna som kallas pu'er är en specialitet i det här område.

Mannong Cooperative är det andra kinesiska projektet som blevFair Trade certifierade, Max Havelaar certifikation 2008

FERMENTERAT TE

Den här Pu'er téet har en fermenteringsgrad på 100%.

EKOLOGISKT PU'ERH TE

Ja, Pu'er Maiden är ett mörkt te av typen raw, är ekologiskt certifierat och Fair-trade 

Ursprung: Mannong kooperativ, Yunnan, Kina

Lincang Shuangfeng Organic Tea Cooperative

Lincang Shuangfeng Organic Tea Cooperative ligger i Gengma Dai och Wa Autonomous regionen i Yunnan-provinsen, sydvästra Kina.

Kooperativet har 290 familjer representerande med totalt 1.200 medlemmar, varav 10% är etniska minoriteter från Yunnan (Lisu, Tubeng, Wa och Dai). Dessa etniska grupper står traditionellt mycket nära naturen och är starkt involverade i att skydda den.

Producenternas familjer bor spritt över tre byar belägna ca 40 km från varandra. Sedan 2012 har de arbetat i enlighet med kraven på fair trade-certifiering som säkerställer att de har en anständig inkomstnivå.

Kooperativet har certifierats organiskt sedan november 2014, efter en 3-årig konverteringstid.
Teer (främst svart och pu'er med en liten procentandel grönt) produceras av olika varianter av Camellia sinensis var. assamica teplantor som är ursprungligen från Yunnan. Några av plantorna går tillbaka flera hundra år och dessa teblad är mycket rika på eteriska oljor.

För alla dessa familjer är te den viktigaste inkomstkällan före sockerodling och hålla boskap.