Chai Latte

Chai latte är en utsökt dryck med ursprung i Indien som har blivit mycket populär runt om i världen. I Indien serveras Chai ute på gatorna, som inne på caféer. Och i Sverige kan du numera hitta Chai Latte på de flesta caféer.

Här kommer jag att gå in på detaljer om denna dryck och hur du kan göra den hemma. 

Men först.

Vad är chai latte?

Chai latte är en tebaserad dryck som vanligtvis görs med kryddor som ingefära, kanel, kardemumma och kryddnejlika. Ursprungligen gjordes chai teet med svart te, men idag finns det många olika varianter av denna dryck.

Ordet chai betyder "te" på flera språk, inklusive hindi. När vi i väst säger chai té säger vi alltså bokstavligen te-te. Det vi egentligen menar är masala chai – ett kryddat te som kokas med svart te, mjölk, socker och en blandning av aromatiska kryddor.

Chai latte är en utsökt dryck med många hälsosamma fördelar. Genom att använda hälsosamma ingredienser och alternativ kan du göra denna dryck ännu mer näringsrik.

Chai Latte Recept

Med dessa steg kan du enkelt göra en chai latte hemma och njuta av dess rika smaker och dofter.

Här är ingredienserna du behöver för att göra en chai latte hemma:

• 2 påsar svart te
• 2 kanelstänger
• 10 kardemummakapslar
• 8 hela kryddnejlikor
• 2 tsk ingefära, färsk eller malen
• 4 koppar mjölk
• 4 msk honung eller annan sötning efter eget val

Steg för att göra chai latte

1. Krossa kanelstängerna och kardemummakapslarna i en mortel, blanda det med kryddnejlikor och ingefära.
2. Tillsätt kryddblandningen i en kastrull och tillsätt vatten. Låt det koka i 5 minuter.
3. Tillsätt svart te och låt det dra i 5 minuter. Sila bort kryddorna och tebladen.
4. Tillsätt mjölk och sötning efter eget val i kastrullen och värm tills det är varmt men inte kokar.
5. Häll upp i koppar och njut!

Hur du gör autentisk chai hemma - Recept

Om du vill göra den klassiska chai så har du receptet här:

Ingredienser (för 2 koppar):

• 2 dl vatten

• 2 dl mjölk

• 2 tsk svart Assam-te

• 4 kardemummakapslar

• 1 tsk riven ingefära

• 1 kanelstång

• 2 kryddnejlikor

• 1–2 tsk socker

Så gör du:

1. Krossa kardemumman lätt.

2. Koka vatten med kryddor i 5 minuter.

3. Tillsätt teet och låt sjuda 2–3 minuter.

4. Häll i mjölken och värm försiktigt upp till kokpunkten.

5. Sila och servera.

Hälsosamma alternativ

Om du vill göra din chai latte ännu mer hälsosam kan du prova att använda alternativa mjölkprodukter som havremjölk, mandelmjölk eller sojamjölk istället för vanlig mjölk. Du kan också använda honung eller agavesirap istället för vanligt socker som sötning.

Ursprung och historia

Teets väg till Indien

Trots Indiens starka relation till te kommer växten Camellia sinensis ursprungligen från Kina. Det var britterna som på 1800-talet började odla te i stor skala i Indien, främst i regionerna Assam och Darjeeling, för att minska sitt beroende av kinesiskt te.

Masala chai föds

När britterna uppmuntrade tedrickande bland den indiska befolkningen, anpassade indierna snabbt drycken efter sina egna smakpreferenser. De tillsatte socker, mjölk och framför allt kryddor, som kardemumma och ingefära. Resultatet blev masala chai, ett te så rikt och kraftfullt att det blev en del av vardagskulturen.

Chaiwalas och gatukulturen i Indien

Idag är chaiwalas, de traditionella teförsäljarna, en självklar del av Indiens stadsliv. På gator, järnvägsstationer och marknadsplatser serveras chai i små glas eller lerkoppar till förbipasserande kunder. Det är en ritual. En paus. En vardagslyx.

Vad innehåller chai té?

Basen är svart te från Assam

Grunden i en klassisk chai är svart te, oftast från Assam-regionen i nordöstra Indien. Assam-te är känt för sin djupa, maltiga smak som klarar av att bära upp den kraftiga kryddblandningen utan att försvinna i bakgrunden.

De klassiska kryddorna

Det finns inga exakta regler, men vissa kryddor är nästan alltid med:

• Kardemumma - ger sötma och blommiga toner

• Ingefära - frisk och lite het, bra för magen

• Kanel - varm och rund smak

• Kryddnejlika - stark och aromatisk

• Svartpeppar - tillför sting och djup

Tillsammans utgör de masala-delen i masala chai, alltså själva kryddblandningen.

Mjölk och sötning - en viktig del av smaken

Traditionell chai kokas med komjölk och sötas med vitt socker. I många delar av Indien är den riktigt söt, nästan som en dessert. Det är just kombinationen av sötma, hetta och mjölkig krämighet som gör chai så beroendeframkallande.

Alternativ för laktosintoleranta och veganer

Du kan enkelt byta ut komjölken mot havremjölk, mandelmjölk eller sojamjölk. Smaken ändras lite, havremjölk tenderar att bli bäst på grund av sin naturliga sötma och fyllighet.

Masala chai vs chai latte

Vad är skillnaden?

Masala chai är den autentiska versionen från Indien, kokad långsamt med hela kryddor, svart te och mjölk. Chai latte är västvärldens tolkning, ofta gjord på förblandad sirap eller pulver, blandad med skummad mjölk.

Hur västvärlden anpassat chai

Chai latte blev populärt på kafékedjor som Starbucks. Här förenklades processen, istället för att koka kryddor används ett koncentrat, ofta väldigt sött och med vaniljsmak som inte finns i originalet.

Är chai latte en "riktig" chai?

Tekniskt sett, nej. Den saknar djupet och komplexiteten hos en hemkokt masala chai. Men det betyder inte att den inte kan vara god, det är bara en helt annan dryck.